Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

SALTIMBOCCA od telećih medaljona

Saltimbocca alla romana, sa telećim medaljonima, prekrivenim kriškom dobrog pršuta i kadulje, u laganom umaku od vina Nema tog kuhara koji nije probao napraviti vlastitu «saltimboccu» – u tradicionalnim receptima nalazimo teleći odrezak (čak vrlo tanko narezan), krišku pršuta i na njoj nabodeni list kadulje. Umak se zalijeva sa suhim bijelim vinom, a negdje i …