Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Pjenica, mousse od tučenog bakalara

Pjenica, mousse od tučenog bakalar – čuveni venecijanski « bacala mantecato»  sa dodatkom korica naranče i limuna, uz blagi ukus bosiljka Divan je ukus  ove varijante kremastog, tučenog bakalara , svakako bez vrhnja i sličnih dodataka koji mu povećavaju količinu i volumen – koji je obogaćen  ukusom naranče i limuna. Tučeni bakalar je idealan kao …

Gibanica od sira i lisnatog povrća

 Gibanica od sira, pravljena od kupovnih kora, uz dodatak lisnatog povrća i mediteranskih aromatičnih travica Gibanica, gužvara  na način  Kužine s pogledom  samo je jedna vrsta, možda interpretacija neke od čuvenih pita, koje se šire od Levanta, Turske prema Grčkoj i ostatku Balkana. Kao i sva jela koja su potekla iz siromaštva i varijante pita …

Đuveč – moderno vs tradicionalno

Đuveč , zapečena riža sa šarenim  ljetnim povrćem: rajčicama, tikvicama patliđanom i lukom , začinjen bogatim umakom od pečenja Đuveč / djuvec je tradicionalno jelo Balkana, nalazimo ga posvuda i kako obično biva sa takvim jelima – postoje nebrojene varijante. Mnogi, čak i oni izvan bivše nam zemlje, pamte ga kao redovni prilog uz «Balkan …