Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Tuna filet na žaru sa pestom d metvice

Tuna filet, hitro prepečen na grill tavi ili žaru, da ostane ružičast u sredini začinjen mirisnim pestom svježe metvice (mente), pinola  i maslinovog ulja Nekada su veliki ulovi tune u svim zemljama Mediterana završavali u preradi i tuna je bila uglavnom poznata kao »riblja konzerva odlične kvalitete«.  Čak i danas je to najprodavanija riblja konzerva …

Pekmez od marelica

Pekmez od marelica – starinski, domaći sa  malo šećera Za mnoge je pekmez od marelica najbolji! Teško je odrediti ukuse  prema  dobrim domaćim pekmezima, marmeladama i džemovima (mada razlike između pekmeza i džema nisu baš nigdje jasno opisane), ali recimo da svatko tko voli i koristi pekmeze mora imati pekmez od marelica. Kajsija. Ovaj pekmez …