Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Njoki u umaku od vrhnja i pesta genovese

Njoki začinjeni u kremi od vrhnja i pesta genovese – jedinstveno predjelo za sva godišnja doba. Posebno ljeti kada je bosiljak prepun zelenih listova, mirišljavih, svježih, pravim simbolom ljeta. I njoki – omiljeno jelo djece i svih ostalih, pogotovo ako su mekani i lagani. Umak je načinjen od najfinijeg slatkog vrhnja – recept dakako podsjeća …

Pesto alla genovese – omiljeni recept

Od svih recepata za pesto alla genovese ovaj mi se čini najbolje izbalansiran u svojim glavnim sastojcima : svježi bosiljak, pinoli, parmezan (ovčji sir), češnjak i maslinovo ulje. Pesto alla genovese jedan je od najpoznatijih svjetskih hladnih umaka, namaza ili  začina. Iako ga nalazimo na policama svih supermerkata i u najzabačenijim gradićima, razlika između domaćeg, …

Pašta sa vrganjima, svježim rajčicama i sirom

  Pašta sa vrganjima u laganom, baršunastom umaku, začinjena pancetom, sirovim rajčicama, parmezanom i aromatičnim travicama Prvi vrganji kasnog ljeta – umak je nježan , svi sastojci su tek prevrnuti na tavi, na maslinovom ulju i maslacu. Krasan dijetalan obrok sa kojim se najavljuje bogatstvo jesenjih plodova. Za mnoge je ovo vrlo poznat način pripreme …