Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Tarator – hladna, mirisna juha od krastavaca

Tarator je znana bugarska hladna juha, mada sa svojim sastojcima podsjeća na grčki tzatziki. Prvi put sam se srela s njom u pregledu 300 najzdravijih etničkih jela svijeta koju su sastavili kardiolozi na jednom kongresu u Stocholmu prije nekoliko godina. Dakle, osim što je izuzetnih okusa, ova juha – napitak je dijetalna i zdrava. Naravno, …

Gratinirano povrće iz pećnice

  Tikvice, balancane, paprike, crveni luk i rajčice, posute mirišljavim prezlama i zapečene u pećnici. Prezle, dobro natopljene maslinovim uljem pečenjem dobijaju hrskavu koricu, a iznutra i ispod ostaju slojevi mekog i pečenog povrća. Ovako spremljeno povrće naziva se još i »alla marchigiana« jer tako se sprema u pokrajini Marche, mjestima uz samu granicu još …

Spaghetti sa tikvicama i pestom genovese

Naravno da je najbolji pesto genovese baš u Genovi – uvijek je nježno zelene boje, kremast i prepun ukusa. Inače, kažu da je njihova vrsta bosiljka drukčija, aromatičnija. Kada se tome doda i izvanredno maslinovo ulje iz Ligurije, njihovi domaći pinoli pa još prvoklasni parmezan – dobija se jedno od najpoznatijih začina Italije. Recimo ipak …