Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Pečena hobotnica na kremi od bijelog graha

Popečeni krakovi hobotnice, onako kako ih pripremaju u Grčkoj, začinjeni na baskijski način, sa dimljenom ljutom papričicom. Servirani na kremi od bijelog graha, uz mirise ružmarina, češnjaka i kadulje. Mediteran na tanjuru! Ili, kako napraviti fantastično jelo od hobotnice koje zbog svoje punoće i zasitnosti postaje glavno jelo kod ribljeg menua Vrijeme pripreme: 1h za …

Morski pas u umaku od maslina, kapara i rajčica

Morski pas – mustelus mustelus, najbolja vrsta za konzumaciju, u blagom umaku prepunom ukusa vina, maslina, kapara i tek prevrnutih rajčica  Ovo je riba bijelog mesa, vrlo nježnog ukusa, osim središnje kosti praktično je bez ikakvih drača, tako da je pogodna i za djecu. Izvanredna riba za sve vrste umaka – u Italiji ga redovno …