Kužina s pogledom

 

Kuham, pišem i skitam kuhinjama Mediterana, jer cijeli moj život vezan je uz more, uz plodove zemalja koje oplakuje i njihove snažne mirise i okuse. Prepoznatljive, iste, od njegovih istočnih do zapadnih, sjevernih i južnih obala koji se tope u različitim jelima, u svakoj zemlji drukčije složeni u loncima etničkih kuhinja.

Ovaj blog- njegove priče i recepti, moje su avanture, moj pogled na jela, kuhinje i običaje Mediterana.

Blog

Najbolji pečeni krumpir, u tavi, sa kaduljom ili ružmarinom

Domaći pečeni krumpir – najprije kuhan 5 minuta u osoljenoj vodi, te nakon toga ubačen u vrlo malo vrućeg maslinovog ulja. Začinjen kaduljom ili ružmarinom Prednosti ovako prženog krumpira su da uopće ne upija masnoću jer je pustio škrob u vodi, zbog čega je zdraviji. Ništa međutim nije izgubljeno od divnog prženog krumpira – izvana …

Brizle – latežina u umaku od porta

  Brizle – u Dalmaciji ih nazivamo latežina – popečene na ulju, majčinoj dušici i kadulji , prelivene portom, slatkastim i aromatičnim vinom (likerom), od kojeg će, uz njihov jedinstven ukus i strukturu, postati još plemenitije i kompleksnije jelo. Za one koji ih vole – brizle/latežina veliki su specijalitet. Radi se o prsnim žlijezdama koje …

Pita sa mirisnim ukuhanim breskvama i šljivama

Pita od voća – ovog puta sa vrlo kratko kuhanim breskvama i šljivama, koje daju poseban ukus voćnom punjenju pite. Sirovo voće, mada izvanredni i nezaobilazni sastojak svih voćnih pita uvijek pušta dodatnu tekućinu – ovdje je punjenje napravljeno jednom vrstom čvrstog, vrlo mirišljavog kompota koji ovu pitu čini jedinstvenom. Model za torte ili pite …