Preko jedne sporedne, ali velike stvari kao što je ljetni ručak, na godišnjem odmoru, na otoku ili negdje pored mora, lome se stari i… ( Read More )
Muke i slasti oko hobotnice – ili kako (ne) pripremati hobotnicu)
Ne, ne volim hobotnicu … Posljednja stvar koju bih jeo iz mora… Ovakva i slična odbijanja ovog morskog specijaliteta koja najčešće izgovaraju kontinentalci, istog… ( Read More )
“Ne naručujte pastu alfredo! Tko je Alfredo?”
Alfredo sauce (onaj bijeli umak s vrhnjem) i meatballs with marinero sauce (polpetice znane po filmovima o američkoj mafiji) – dva su planetarno znana američka… ( Read More )
Post – smisao, uspomene i običaji
Smisao posta, bez obzira o kojoj se religiji radi, jer sva ga religijska učenja i vjerovanja propovijedaju – od judaizma, preko krščanstva, islama, budizma, hinduizma… ( Read More )
Šefovi starih vremena
Što su bili kuharski forte šefova poput mog oca koji su završili svoje obrtničke škole negdje u sivilu poslije drugog svjetskog rata? Moja prva kuharska… ( Read More )
Ni varivo ni cušpajz – nejasnoće koje štete našoj gastronomiji
VARIVO – nikada ne koristim taj naziv jer mi nije kulinarski jasan! Istina, moja baba koja je bila iz jednog sela iz Sinjske ili Cetinske… ( Read More )
Šalša od poma – samo umak od rajčica
Šalša od poma za lešo meso; salsa al pomodoro za paštu; umak od rajčica kao podloga mnoštvu jela i pasirane rajčice kao zimnica Kada bi … ( Read More )
Lasagna bolognese – za početnike
Lasagna bolognese – za početnike/ povratak u Bolognu i tradiciju Lasagne poznaje cijeli svijet – postale su , kao i pizza, globalno svjetsko jelo. Mnogima… ( Read More )
Vrhnje u (mojoj) današnjoj kuhinji
Glavni argument mi je – vrhnje stavljam samo ondje gdje treba. A gdje je to? Meso brancina je fino tučeno u bijelu paštetu. Sasvim… ( Read More )
O umiješnosti prženja ribe
Najslađe su pržene, posebno kada su miješane – malo trilja, malih sipa ili komada lignji, repova kozica i gavuna, molića, listova. Postoje razlike u načinu… ( Read More )