Glavni argument mi je – vrhnje stavljam samo ondje gdje treba. A gdje je to? Meso brancina je fino tučeno u bijelu paštetu. Sasvim… ( Read More )
O umiješnosti prženja ribe
Najslađe su pržene, posebno kada su miješane – malo trilja, malih sipa ili komada lignji, repova kozica i gavuna, molića, listova. Postoje razlike u načinu… ( Read More )
Cikorija – povrće kojeg ne poznajemo
Cikorija (vrsta chicorium intybus, koja pripada obitelji Asteraceae) gotovo je nepoznato povrće kod mnogih naših ljudi – koristi se nešto u priobalju ( na nekim… ( Read More )
Pašta – kakva fantazija !
Pašta – kakva fantazija ! Juha mora biti vrlo kvalitetna – u njoj se polako kuhaju komadi kopuna (kada je doba Božića) ili domaće koke… ( Read More )
Tučeni bakalar i savjeti oštarije “Gatto nero”, sa Burana
Neki korisni savjeti za pripremu čuvenog tučenog, »bijelog bakalara«, kremice ili mousse-a od bakalara, valjda najpoznatijeg jela od ove nordijske ribe : sa potpisom najbolje… ( Read More )
Bakalar i Badnjak – početak gozbe
Kakav bakalar kupiti kod nas i kako ga pripremiti za neki od brojnih recepata kojima obiluje naša i mediteranska kuhinja Badnjak već godinama nije dan… ( Read More )
Skradinski rižot – za ili protiv tradicije
Da li je heretički reći da su neka tradicionalna jela – ovdje je riječ o skradinskom rižotu i đuveču, kao najpoznatijim predstavnicima jela od riže… ( Read More )
Mit o janjetini
Janjetina je simbol mediteranske trpeze – meso mladog janjeta ili kozlića bilo je namjenjeno bogovima i ljudima, od prapočetaka ovog civilizacijskog kruga. Ostala je to… ( Read More )
Sirnice našeg djetinjstva – mit koji čuvamo
Sirnice – pince, tradicionalni su kolač Uskrsa u Dalmaciji , na koje se vezuje mnoštvo uspomena. Da, sirnice našeg djetinjstva! Skoro pa neumjesna rečenica u… ( Read More )
Radic – nije samo salata
Priča o zimskom cvijetu radiča te salati koja postaje jedno od najvećih izazova zimskog povrća u novijoj kulinarici Divlja cikorija Cichorium intybus, neuglednih tamnozelenih listova… ( Read More )