Pašta – kakva fantazija ! Juha mora biti vrlo kvalitetna – u njoj se polako kuhaju komadi kopuna (kada je doba Božića) ili domaće koke… ( Read More )
Tučeni bakalar i savjeti oštarije “Gatto nero”, sa Burana
Neki korisni savjeti za pripremu čuvenog tučenog, »bijelog bakalara«, kremice ili mousse-a od bakalara, valjda najpoznatijeg jela od ove nordijske ribe : sa potpisom najbolje… ( Read More )
Bakalar i Badnjak – početak gozbe
Kakav bakalar kupiti kod nas i kako ga pripremiti za neki od brojnih recepata kojima obiluje naša i mediteranska kuhinja Badnjak već godinama nije dan… ( Read More )
Skradinski rižot – za ili protiv tradicije
Da li je heretički reći da su neka tradicionalna jela – ovdje je riječ o skradinskom rižotu i đuveču, kao najpoznatijim predstavnicima jela od riže… ( Read More )
Mit o janjetini
Janjetina je simbol mediteranske trpeze – meso mladog janjeta ili kozlića bilo je namjenjeno bogovima i ljudima, od prapočetaka ovog civilizacijskog kruga. Ostala je to… ( Read More )
Sirnice našeg djetinjstva – mit koji čuvamo
Sirnice – pince, tradicionalni su kolač Uskrsa u Dalmaciji , na koje se vezuje mnoštvo uspomena. Da, sirnice našeg djetinjstva! Skoro pa neumjesna rečenica u… ( Read More )
Radič – mnogo više od salate
Priča o zimskom cvijetu radiča te salati koja postaje jedno od najvećih izazova zimskog povrća u novijoj kulinarici Divlja cikorija Cichorium intybus, neuglednih tamnozelenih listova… ( Read More )
Kućica u cvijeću ili sigurna kuća?
Kada prođete klanac prekriven brezama, ugledate je, odmah uz potok. Sa jedne strane cesta, s užurbanim prometom prema moru, s druge strane kućica na čistini… ( Read More )
Bodulske ribarice i 8. marta
Odakle su ove ribarice koje si tako znakovito postavila na post od 8. marta, Dana žena, kada je sve u znaku cvjetova mimoza, ruža, ljubičica,… ( Read More )
Jedno proljeće u majčinoj kuhinji
Subota je, prvi su dani proljeća. Sunčano, sa laganom jutarnjom burom koja je očistila nebo, ispunila zrak svježinom . Diše se punim plućima, a prva… ( Read More )