Crostata od mandarina, lješnjaka i čokolade

Crostata  sa mandarinama – prho tijesto obogaćeno lješnjacima i čokoladom, premazano marmeladom od mandarina

Jedna krasna crostata (prhka pita) u znaku prvih jesenjih agruma – mandarina. U našim krajevima ima toliko mandarina da ih treba koristiti što više : njihov kiselkasti, agrumasti ukus različit je i od naranača i grapefruita. Meni osobno, za upotrebu u kolačima, mandarine su mnogo ukusnije, rafiniranije od clementina

Za model od 26 cm:

tijesto:

200 g brašna

100 g prženih, mljevenih lješnjaka

180 g maslaca

80 g tamne čokolade + 3 jž slatkog vrhnja

80 g šećera u prahu.

1 jaje

1 žumanjce

malo soli

Voćni premaz od mandarina:

200 g marmelade od mandarina

3 dl soka od mandarina

3 -4 jž likera od naranača Grand marnier ili Cointreau

2 žličice škrobnog brašna

 

Priprema:

U zdjeli izmiješajte suhe sastojke : brašno, mljevene lješnjake, šećer.

Čokoladu isjeckajte na što manje komade – ugrijte vrhnje i rastopite je u njemu. Odmah ugasite.

U multipraktik stavite polovicu te smjese i maslac izrezan na kockice. Zavrtite nekoliko puta da se maslac pripoji brašnu. Zatim dodajte ostatak brašna, zavrtite kratko, dodajte jaje, zavrtite, zatim žumanjac. Polako ulijte i otopljenu čokoladu, opet kratko zavrtite.

Ispraznite multipraktik i na dobro pobrašnjenu podlogu, sa pobrašnjenim rukama, hitro premijesite tijesto. Napravite štručicu i zamotajte je u prozirnu foliju te smjestite u hladnjak na 2 sata.

U međuvremenu pripremite marmeladu, odnosno namaz: Ugrijte sok od mandarina. Škrobno brašno rastopite u nekoliko žlica likera od naranče poput Cointreaua ili Grand Marniera – polako ulijevajte u zakuhali sok uz stalno miješanje dok se škrobno brašno ne rastopi i zgusne sok. Ugasite i u njega umiješajte 200 -250 g marmelade od mandarina.

U modlu za tart od 28 cm, stavite na dno pek papir. Masu podijelite na dva dijela – jedan maličice veći. Na silikonskoj podlozi ili pek papiru koje ste dobro nabrašnili, razvaljajte tijesto, pokrijte dno pekača i rubove.

Ohlađenu marmeladu/smjesu od mandarina namažite na tijesto.

Razvaljajte drugi dio tijesta, opet na pobrašnjenom silikonskom podmetaču, te ga nazupčanim kružićem narežite na trake debeljine 2 cm. Složite ih kao mrežu ,na marmeladu.

Pecite u dosta zagrijanoj pećnici – kod mene je to 200 (ventilacijska pećnica) jer tijesto je masno i treba da ostane prhko. Nakon 15- tak minuta, možete smanjiti na 180.

Ova crostata je bolja kada se ohladi – odlična je i drugi dan.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *