Krepka juha od pori luka i povrća

Krepka juha od poriluka, žitarica, uz dodatak povrća i beluga leće , kao vrlo ukusna kremasta zimska čorba

Japanske juhe i čorbe , koje su naprosto fantastične, moraju nas inspirati da pokušamo izvesti nešto, barem idejno i vizualno slično, tim posebnim jelima. Uz namirnice i dodatke na koje smo navikli, kako mnogima ne bi bile previše nove i zato čudnovato strane.

Ovdje počinjemo sa pori lukom, zimskim povrćem koje je veoma zdravo i koje se nedovoljno koristi kao protagonista nekog jela. Kasnije možemo dodavati sve što želimo ili imamo u hladnjaku.

Za 4 osobe

Vrijeme pripreme : 1 h

Potrebni sastojci:

2 -3 pori luka (300g/400 g)

150 g krumpira

100 g celera

3jž zobenih pahuljica

1 list lovora

2 l kokošje juhe (ili dva kokošja krila)

2 jž maslinovog ulja

Dodatak:

2 mrkve

1 šaka zelenog graška (ili vrtnih šparoga)

ili 100 g špinata

grančice divljeg koromača ili kopra ili peršina

100 g crne leće

 

Način pripreme :

  1. Pori luk očistite od zelenog dijela, prepolovite i dobro isperite. Izrežite ga na režnjeve. Krumpir i celer isjeckajte na kockice.

Na maslinovom ulju prodinstajte povrće – posolite i dodajte zobene pahuljice, One će krasno zagustiti juhu, dati joj odličan ukus i zdrave su. Kada počne sve zagarati ulijte kokošju juhu i kuhajte 20- tak minuta, dok se povrće ne skuha. Moja majka je u ovakve juhe umjesto kokošjeg stocka ili juhe, dodavala kokošja krilca, vrat ili leđa, koje je uvijek imala u freezeru. Nije htjela koristiti «umjetne» kocke za juhu – i ta praksa vrlo je korisna. To meso je brzo skuhano, pojača juhu i uglavnom se baca.

Kada se povrće skuhalo, odstranite list lovora (eventualno meso koje izvadite i kasnije ponovno vratite u juhu da se skuha do kraja). Štapnim mikserom sve propasirajte. Dobili smo izvrsnu gustu bazu za krepku juhu.

U međuvremenu skuhajte crnu leću – isperite je u cjedilu sa toplom vodom i kuhajte u lagano zasoljenoj vodi. Treba joj 20 – 30 minuta. Kasnije ćemo je dodati u juhu, jer ona ispušta crnilo i juha ne bi bila lijepe zelene boje.

U propasiranu bazu dodajte : mrkve narezane na režnjeve, zeleni grašak (može biti i smrznuti ali nikako iz konzerve), u sezoni vrtne šparoge . Neka sve kuha desetak minuta – tada dodajte isjeckani špinat i crnu leću. Povrće mora ostati  kuhano ali ne prekuhano kao što bi bilo da se kuhalo od početka.

  1. Zadnje začinjanje:

– možete ubaciti jaje dok vrije juha, potpuno na kraju, dok ne koagulira

– možete u zdjeli istući 2 jaja i žlicu soka od limuna, polako ulijevati kipuću juhu i miješati dok se ne zgusne

– možete u svaki tanjur staviti žlicu vrhnja

– možete isjeckati meso iz juhe

– izvrsna kombinacija su i posebno kuhani mali muzgavci, uz dodatak papra i maslinovog ulja

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *