Tikvice – ukusan prilog i zimnica

Tikvice – kuhane u octu i ulju, uz miris bosiljka

 Tikvice kako ih pripremaju u dolini Valdobbiadene,  na obroncima Dolomita , znanoj po proizvodnju prosecca, vina koje malo «rizi» i koje je  rahlo «frizzante». Okružena blagim brežuljcima , podsjeća na naše Zagorje  – uz primjedbu da je naše Zagorje ljepše, a Valdobiaddene je  više obrađeno i kultivirano : nepregledni vinogradi i šume kestena. Polja, mala i uska, prepuna povrća. Čuvene trešnje i breskve. Vrijedne ruke .

Ovako pripremljene tikvice – a svi koji krenu u sadnju tikvica ne znaju često što će sa njima – izvrsna su zimnica. Odlične su i ohlađene, uz roštilj i različite vrste lešada.

Vrijeme pripreme: 30 min

Potrebni sastojci :

1 kg većih tikvica

1 glavica crvenog luka

3 dl dobrog ulja (ne maslinovog)

3 dl dobrog vinskog octa (po mogućnosti bijelog)

1 žličica šećera

12 žličice soli

7 -8 listova bosiljka

Način pripreme:

Narežite tikvice na kockice (ako imaju previše sjemena odsjecite taj dio). Crveni luk narežite na režnjeve.

U posudu stavite sve zajedno : tikvice,luk,ocat, ulje, šećer, sol, bosiljak. Prokuhajte 10 minuta

Pripremite staklenke od ½ l, jer su najpraktičnije za ovu vrstu zimnice. Dobro ih operite, uzmite i nove poklope i sterilizirajte ih  u pećnici na 150 stupnjeva, desetak minuta. To je najbolje učiniti dok se tikvice kuhaju.

Zaimačom napunite  vruće staklenke kipućim tikvicama – uz pomoć čistih kuhinjskih krpa, pazeći da se ne opečete. Zatvorite ih,  okrenite na poklopac i pustite da tako stoje pola sata. nakon toga vratite ih u prvotni položaj.

Dobili ste steriliziranu zimnicu – godinama sam još i pasterizirala, kuhajući pet minuta posložene i napunjene teglice u loncu vode. Nije potrebno – na ovaj način, posebno ako imate i nove poklopce, staklenke se drže mjesecima.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *