Savijača/strudel sa kremom od sira i marelica, kao još jedan sočni “cheese cake”, napravljen sa kupovnim korama
Za one koji vole voćne kolače, za one koji vole savijače/strudele, za one koji vole cheese cake u bilo kojoj kombinaciji, ovo je nenadmašan kolač!
U našim uvjetima za ovu vrstu štrudela najbolji je kvalitetan zagorski sir, kojeg treba pustiti da se dobro ocijedi. Za one kojima nije dostupan, rezervna varijanta može biti dobra skuta/ricotta, koja je u ovom kolaču obogaćena jajima, tako da dobija punoću ukusa i bogatstvo krepkih sastojaka, koji katkada znaju nedostajati nekim vrstama skute.
Vrijeme pripreme: 30 min
Potrebni sastojci:
700 g finog kravljeg sira, zagorskog ili skute
6 jaja
500 g zrelih marelica + 5 žlica šećera
150 g šećera
pola štapića vanilije
korica od 1 limuna
150 g maslaca + 5 žlice mlijeka
12 tankih kora za savijače
Marelice isjeckajte na veće komade, pospite sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri pet minuta, dok ne puste sok. Ostavite da se hlade.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa mikserom tucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele. Razrežite štapić vanilije, nožem postružite središnjni dio i dodajte ga zajedno sa koricom limuna u žumanjke. Dodajte sir i mikserom dobro izmiješajte. Čistim metlicama istucite bjelanjke (dodavši par kapi limuna) u čvrsti snijeg. Polako umiješajte u sir.
Rastopite maslac s par žlica mlijeka. Pripremite najtanje kore: za svaku savijaču trebat će vam 3 kore. Na čistu kuhinjsku krpu stavite prvu koru, namažite je sa smjesom masla i mlijeka. Preklopite je s drugom korom, namažite je i stavite treću koru, koju također namažete. Na njen početak u cijeloj dužini rasporedite približno četvrtinu kreme od sira. Na nju položite, opet približno, četvrtinu kajsija. Pomoću kuhinjske krpe zarolajte savijaču i staviti je u namašćen lim. Tako pripremite sve četiri savijače. Na vrhu ih namažite otopljenim maslacem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 45 minuta, dok savijače ne dobiju lijepu rumeno-smećkastu boju. Izvadite, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se hladi pola sata. Po želji pospite šećerom u prahu.
Ovaj štrudel je izvanredan i sa borovnicama – njih pospite na vrh kreme od sira. I one će pustiti svoj sok i dodati svoj kiselkasto, mirisan ukus cijelom kolaču
(fotografije Željko Jović. Recept je prvi put objavljen u knjizi Damire Skansi “Kuhajmo brzo i zdravo”, Profil Zagreb 2012,
