Gljive, svježe, najbolje miješane, narezane i pirjane, na brzinu i kratko, sa češnjakom, lovorom i peršinom
Ovo je tipično jelo koje stoji u zdjelici, u hladnjaku i vadi se po potrebi ili želji , kao začin na bruschette, na kojima je podloga uz obavezan popečeni kruh, šunka, pršut, sir, ili samo maslac; izvrsne su kao začin na bilo kojoj vrsti odreska, hladnog ii toplog… kao začin salatama od radiča ili endivije … na pogačicama svih vrsta.
Ili, jednostavno , dodatno začinjene dobrim maslinovim uljem, te ako ih ima obilato pa još iz više vrsta miješanih svježih gljiva, uz komad dobrog kruha. Palente.
U Italiji ih nazivaju funghi trifolati – naići ćete na njih u svakoj oštariji, na pultu, kao dodatak uz kratke zalogaje, meze, ili tapase.
Vrijeme pripreme : 10 min
Potrebni sastojci :
300 g svježih gljiva (najbolje miješanih vrsta)
2 režnja češnjaka
2 lista lovora
Kitica peršina
3 – 4 žlice maslinovog ulja
3 žlice bijelog vina (po želji)
Sol, papar
Način pripreme :
Jednostavno, vrlo ukusno! Narežite gljive na uzdužne listiće – nemojte ih previše usitnjavati, neka predstavljaju lijepi zalogaj.
Na maslinovo ulje stavite režnjeve češnjaka , tek prepolovljene, nikako fino narezane i ne previše. Tek toliko da namirišu maslinovo ulje, zajedno sa par lista svježeg lovora. Ubacite hitro narezane gljive i na srednje jakoj vatri ih sotirajte/pirjajte. Dodajte par žlica bijelog vina, par žlica vode, kako bi omekšale. Čak ni to nije nužno, ako želite fine, čvrste gljive. Posolite, paprite i na kraju dodajte fino narezan peršin.
bruschette sa pršutom i sotiranim gljivama
Pokrivene mogu stajati u hladnjaku 3 – 4 dana.