Čuveni banana bread (banana kruh/kolač) u božićnoj kombinaciji – suho voće, cimet, vanilija, kardamom
Kada sam prvi puta probala banana bread, moja prva misao je bila : ovo je fantastična podloga za one zimske, božične kolače, koji se služe uz popodnevni čaj i koji oko sebe šire starinske okuse i mirise cimeta i kardamoma. Za nas, Primorce i Dalmatince, apsolutno novi začini i vrsta kolača – da, jako je kontinentalan, stoji uz snijeg i Božić i miriše – kako komu : nekome na nezaboravne njemačke, skandinavske ili austrijske kolače, nekome na skijanje ili prekrasne američke «gingle bell» ugođaje.
Bazični recepti jako su slični – jednostavni i možemo se sa njima igrati, zavisno od prilike i želje. Ova, sve od oka kombinacija, ispala je jako zamamno:
Vrijeme pripreme: 15 min + 30- tak. minuta pečenja
Potrebni sastojci:
3 vrlo zrele banane
110 g maslaca
190 g brašna
60 g mljevenih, prženih lješnjaka (ili bajama, oraha)
2 jaja
60 g meda
½ praška za pecivo
1/3 žličice sode bikarbone
šaka : grožđica, suhih marelica (datulja), oraha
2 štange crne čokolade
1/3 žličice cimeta
5-6 mahuna kardamoma
korice od limuna i naranče vanilin
Priprema:
Maslac mora biti sobne temperature.
Namočite grožđice u rakiju ili rum. Kardamom zgnječite u mužaru, odstranite suhe mahunice a sjemenčice istucajte. Isjeckajte suho voće : orahe, suhe marelice ili datulje. Čokoladu usitnite na kockice.
Banane dobro zgnječite vilicom.
U zdjeli izmiješajte maslac i med . Dodajte jaja , promiješajte, zatim mljevene lješnjake (bajame, orahe). Zatim dodajite prosijano brašno sa praškom i sodom bikarbonom i umiješajte tijesto drvenom kuhačom. Dodajte trunčicu soli – zatim ubacite svo suho voće , dobro iscijeđene grožđice i čokoladu. Stavite cimet, koricu od naranče i limuna, kardamomove usitnjene sjemenčice, vanilin.
Napunite papirom obloženi «plum cake» pekač (40cm x 10 cm), ili kuglof formu. Pecite na 170 – 180 tridesetak minuta
Savjet: osnovni recept za banana bread je bez ovih dodataka. Za one koji ne smiju brašno, može se koristiti samo mljevene bajame,orahe, lješnjake . Nisam probala, ali mislim da bi bio izvrstan i sa brašnom od rogača.