Na podlozi od prhkog tijesta za crostate ili pite, sočan , slatko kiselkasti nadjev od svježih šljiva sa starinskim preljevom od vrhnja
Ovo je voćna torta, jer je nešto više od crostate ili pite. Omiljeni kolač muškog dijela naše porodice ali i ostalih malih i velikih dječaka , prijatelja, koji dolaze u goste. Neki od njih ga čak nazivaju – moj kolač.
Vrijeme pripreme: 30 min + pečenje 45 min
Za model promjera 28 cm
Potrebni sastojci :
tijesto:
300 g brašna
½ vrećice praška za pecivo
180 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 jaje
2 žumanjca
1 jž soka od limuna
2 jž kiselog vrhnja
Premaz : 150 g pekmeza od šljiva
500 g zrelih šljiva (manjih)
pola žličice cimetna
na vrh noža soli
Preljev :
180 ml kiselog vrhnja (od 20% masnoće)
3 jaja
80 g smeđeg šećera
Priprema:
U multipraktik stavite šećer, polovicu brašna , prašak za pecivo, maslac isjeckan na kockice i zavrtite kratko, dok se maslac ne pripoji sa brašnom. Dodajite jaja, zavrtite par puta, zatim vrhnje i sok od limuna. Opet kratko zavrtite. Izvadite tijesto , brzim, kratkim mijesenjem ujednačite tijesto, stavite ga u hladnjak na pola sata.
Bez multipraktika ide standardno : brašno, izmiješano sa praškom i šećerom, na njega izdrobljen maslac a u udubinu stavljate sve tekuće djelove : jaja, vrhnje i sok od limuna. Kratko mijesenja i u hladnjak.
Na pobrašnjenoj podlozi (papir ili silikon) razvucite tijesto u veličini pekača, ali sa prijelazom na njegove rubove.
Premažite ga nekim finim pekmezom – ja za ovakve prilike imam pekmez od šljiva sa čokoladom, ali odličan je i svaki drugi, posebno onaj od marelica. Na njega u krug slažite prepolovljene šljive i pospite ih cimetom.
Uokrug posložene šljive prelijte sa izmiješanim kiselim vrhnjem, jajima, šećerom i malo cimeta.
Pecite najprije 10- tak minuta na 200, a onda smanjite na 170, dok se na vrhu ne uhvati lijepa korica i kolač se ne ispeče. Šljive će pustiti svoj sok i treba sačekati da po rubovima malo karamelizira.
Jede se mlaka, ali izvrsna je i sutradan. «Muška» pita, crostata ili pie. Desert za ljubitelje voćnih kolača
