Crostata/ jesenja torta od šljiva

Na podlozi od prhkog tijesta za crostate ili pite, sočan , slatko kiselkasti nadjev od svježih šljiva sa starinskim  preljevom od vrhnja

Ovo je voćna torta, jer je nešto više od crostate ili pite. Omiljeni kolač muškog dijela naše porodice ali i ostalih malih i velikih dječaka , prijatelja, koji dolaze u goste. Neki od njih ga čak nazivaju – moj kolač.

Vrijeme pripreme: 30 min + pečenje 45 min

Za model promjera 28 cm

Potrebni sastojci :

tijesto:

300 g brašna

½ vrećice praška za pecivo

180 g maslaca

100 g šećera u prahu

1 jaje

2 žumanjca

1 jž soka od limuna

2 jž kiselog vrhnja

Premaz : 150 g pekmeza od šljiva

500 g zrelih šljiva (manjih)

pola žličice cimetna

na vrh noža soli

Preljev :

180 ml kiselog vrhnja (od 20% masnoće)

3 jaja

80 g smeđeg šećera

 

Priprema:

U multipraktik stavite šećer, polovicu brašna , prašak za pecivo, maslac isjeckan na kockice i zavrtite kratko, dok se maslac ne pripoji sa brašnom. Dodajite jaja, zavrtite par puta, zatim vrhnje  i sok od limuna. Opet kratko zavrtite. Izvadite tijesto , brzim, kratkim mijesenjem ujednačite tijesto, stavite ga u hladnjak na pola sata.

Bez multipraktika ide standardno : brašno, izmiješano sa praškom i šećerom, na njega izdrobljen maslac a u udubinu stavljate sve tekuće djelove : jaja, vrhnje i sok od limuna. Kratko mijesenja i u hladnjak.

Na pobrašnjenoj podlozi (papir ili silikon) razvucite tijesto u veličini pekača, ali sa prijelazom na njegove rubove.

Premažite ga nekim finim pekmezom – ja za ovakve prilike imam pekmez od šljiva sa čokoladom, ali odličan je i svaki drugi, posebno onaj od marelica. Na njega u krug slažite prepolovljene šljive i pospite ih cimetom.

Uokrug posložene šljive prelijte sa izmiješanim kiselim vrhnjem, jajima, šećerom i malo cimeta.

Pecite najprije 10- tak minuta na 200, a onda smanjite na 170, dok se na vrhu ne uhvati lijepa korica i kolač se ne ispeče. Šljive će pustiti svoj sok i treba sačekati da po rubovima malo karamelizira.

Jede se mlaka, ali izvrsna je i sutradan. «Muška» pita, crostata ili pie. Desert za ljubitelje voćnih kolača

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *