Krem juha od buče sa vrganjima

Krem juha od buče –  krepka, bogata, sa pasiranim povrćem, začinjena popečenim svježim vrganjima i listovima svježeg špinata

Jesen nam nudi tikve ili buče sa  raskošnom narančastom bojom karotina, važnog antioksidansa. Buče su i pune minerala   –  kalija, kalcija, fosfora i željeza te vitamina  E (čuvara mladosti) i C (nažalost dobar dio izgubi se u kuhanju), ali i vitamina   B grupe  (B1, B2, B6) Lagane su, pune vlakana i stoga probavljive i nisko kalorične.

Sa svojim blagim, slatkastim ukusima  mogu se kombinirati sa mnoštvom drugih sastojaka, tako da  svaka juha od buče može imati sasvim drukčije ukuse i teksture.

Buča, lagano dinstana sa krumpirom, crvenim lukom (ili pori lukom, ili ljutikom), uz malo celera – postaje zapravo baza svih tih čudesnih i iznad svega zdravih jesenje/zimskih juha.

Vrijeme pripreme : 45 min

Za 4 osobe

Potrebni sastojci:

400 g butternut (ili hokaido, ili muškatne) buče

2 -3  bijela krumpira

1 glavica crvenog luka

kriška celera

2 -3 jž zobenih pahuljica (po želji)

grančice majčine dušice i svježeg mažurana

1 list lovora

100 g špinata

3 jž maslinovog ulja

 2l kokošje juhe (po želji)

Začin od vrganja:

300 g svježih vrganja

2 lista lovora

2 režnja češnjaka

2 jž maslinovog ulja

Način pripreme:

Ogulite butternut buču, krumpir,  celer  i luk – isjeckajte ih na kockice.

Na maslinovom ulju prodinstajte svo povrće – kada se počelo sušiti, možete dodati 2-3 jušne žlice zobenih pahuljica – kod mene su uvijek na kuhinjskoj polici i sa njima zgušnjavam juhe od povrća. Premda će se sve ovo ispasirati i juha će biti i bez zobenih pahuljica dovoljno gusta – volim ukus koje ove žitarice daju krem juhama i čorbama od povrća. Usput rečeno i veoma su zdrave čime se ovo jelo  dodatno obogaćuje.

Prodinstajte vrlo kratko povrće i pahuljice, stalno miješajući da ne zagore, posolite i dolijte litru vode. Ako nemate posebno kuhane kokošje juhe, možete u ovom trenutku dodati 2-3 krilca., batak i zaabatak i pustiti pola sata da  sve zajedno kuha. Dodavanjem komada mesa  direktno u juhu (krilca i batak skuhat će se za pola sata) pojednostavljujemo postupak dobijanja jušne osnove. Ako vam se jako žuri, radite sve ovo u express loncu i u ovom trenutku zatvorite poklopac i pustite  da pišt 7-8 minuta.

Izvadite meso (ako ste ga koristili) i štapni mikserom propasirajte juhu. Bit će vrlo gusta i potrebno je dodati još  juhe ili vode kako bi dobili juhu željene gustoće.

Sada posebno popecite vrganje : koristite žar tavu (ii bilo koju tavu na kojoj možete peći  hranu bez opasnosti od zagaranja ). Stavite 2 jž maslinovog ulja, 2 razrezana češnja češnjaka, list lovor i pustite da se ulje namiriše. Ubacite narezane vrganje, kratko ih popecite da uhvate lijepu zlaćanu boju – tek tada ih posolite, popaprite i dodatno namirišite listićima timijana(majčine dušice) i mažurana.

U gotovu, krem juhu ubacite vrganje. Pustite da kratko provre – dodajte i mladi  špinat  (osobito je dobar tyz. novozelandski ili baby špinat) narezan na prugice, te odmag ugasite.

Probajte i dočinite ako treba – na tanjuru dodatno začinite kapljicama  bučinog ulja ili žličicom dobrog slatkog vrhnja.

Savjet: Ova juha je odlična začinjena suhim vrganjima – operite ih, namočite ih 10-tak minuta  i zajedno sa tom vodom od namakanja ulijte u juhu! Ta voda daje znani ukus po suhim vrganjima i nikada se ne baca!

Ovo je izvanredna juha za malu i veću djecu – u tom slučaju vrganje poslužite u posebnoj zdjelici, odakle će ih odrasli dodavati u svoje tanjure, Djeci začinite sa bogatom žlicom slatkog ili kiselog vrhnja

2 odgovora na “Krem juha od buče sa vrganjima”

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *