Pekmez od grožđa

Pekmez od grožđa sorte izabela i bijelog stolnog grožđa, uz dodatak jabuka i limuna

Pekmez od grožđa rijetko se nudi premda je vrlo dobrog ukusa i strukture. Posebnost ovog recepta leži u dodatku izabele – vrlo aromatične vrste grožđa, koju mnogi imaju na odrinama oko kuća jer spada u sorte koje ne oboljevaju i stoga nije potrebno zaštitno prskanje. Okus izabele toliko je poseban da se nekima ne sviđa – ima međutim razlika od loze do loze, negdje je blaži negdje jači, ali čini mi se da je izabela u  kolačima izvanredna.

Vrijeme pripreme :  90 min

Potrebni sastojci:

1 kg grožđa sorte izabela

1 kg neke druge sorte grožđa

300 g jabuka

2 limuna

600 g šećera

Način pripreme:

Očistite grožđe : oštrim nožićem prepolovite zrna i odstranite koštice (idealna vrsta grožđa za pekmez su ona bez koštica), ali… kada već imate grožđe, koje se kod nas u ovom periodu najčešće i poklanja – imamo to što smo dobili ili uzgojili. Dakle, očistite koštice!

Jabuke ogulite (ako imate domaće, neprskane, nije potrebno). Limun – opet ako je neprskan koristite cijeli, u protivnom odstranite mu koru). Sameljite ih na mulitpraktiku zajedno sa jabukama

U široku posudu stavite grožđe, šećer, mljevene jabuke i limune. Kuhajte na srednjoj do manjoj vatri dok se pekmez ne počne  fino zgušnjavati.  Grožđe , uz dodatak jabuka i limuna ima dovoljno pektina – pekmez je gotov kada na drvenoj žlici ostaju tragovi. Neka ostane tekućinast jer će se hlađenjem zgusnuti.

U međuvremenu ste sterilizirali staklenke : oprane staklenke treba držati u pećnici na 150 desetak minuta. Njihove poklopce, po mogućnosti nove, nikada korištene također. Najbolje je to raditi pred sam kraj kuhanja pekmeza.

U kipuće staklenke ulijevajte pekmez – zatvorite, okrenite na poklopac i pustite tako staklenke 30- tak minuta. Vratite ih u stojeći položaj

Savjet :  Poseban okus ovog pekmeza obogatit će jesenje ili zimske crostate; odličan je za punjenje rolata ili kiflica jer je fine gustoće – i uvijek zdrava, slatka užina za djecu na svježem kruhu i maslacu

.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *