Naranča “chiffon” torta

Mekani popodnevni kolač sa narančama, laganim velom mirisnog kardamoma, jednostavan i vrlo brzo napravljen

Za ljubitelje jednostavnih kolača ali koji se tope u ustima! Ovaj klasičan chifon kolač (vrsta kolača gdje se kao masnoća koristi ulje), uz neobično korisne savjete jedne japanske slastičarke. Veliko i pravo otkriće u detaljima pripreme i pečenja!

Za 6 osoba

vrijeme pripreme : 10 min + pečenje 30 min

potrebni sastojci :

3 jaja

60 ml soka od naranče

40 ml ulja (najbolje od kikirikija)

korica od 1 naranče

70 g šećera

75 g mljevenih bajama ili brašna + 1 žličica praška za pecivo

6-7 mahunica kardamoma

Priprema:

1. Odvojite žumanjca od bjelanjaca. Savjet japanske slastičarke koji je fantastičan – stavite bjelanjke u freezer, zajedno sa zdjelom u kojoj ćete ih tući, dok pripremite ostale sastojke
2. Tucite mikserom žumanjca i šećer – odvojite samo žlicu šećera koju ćete staviti u bjelanjce. Kada žumanjci tučenjem pobijele, dodajte sok od naranača, koricu, ulje (ja sam imala od kikirikija, ali koristite neke dobro biljno ulje, samo ne maslinovo), Kardamom izmrvite u mužaru . odstranite mahunice i dodajte ovoj masi zgnječena zrnca.
3. Umiješajte brašno kojem ste dodali prašak za pecivo. (Katkada u ove torte od naranača ili mandarina, koristim samo mljevene bajame umjesto brašna. Još je bolje)
4. Sada izvadite bjelanjca iz freezera – počnite ih tući i negdje na sredini dodajte šećer – dobiti ćete fantastičnu meringu: čvrsti bjelanjak.
5. Umiješajte najprije 2 -3 žlice u glavnu masu – čvrsto promiješajte da se masa razrahli. Nakon toga nježno dodajite ostatak uz uobičajeno prevrtanje kod umiješavanja tučenog bjelanjca
6. Potreban vam je kalup – pekač za kuglufe ili baš za chiffon kolače. Ne smije biti od teflonskog, neljepljivog materijala – ne smijete ni namazati kalup. Japanska slastičarka otkriva još jednu tajnu – neka se kolač pečenjem zalijepi na ivice kalupa – kasnije samo nožem obrežete i odstranite. Naime, zaljepljeni kolač neće hlađenjem «pasti» .
7. Pecite na 170 , tridesetak minuta. Kada se ohladi pažljivo ga istresite na tanjur.
8. Možete ga poslužiti samo posutim šećerom u prahu, prokuhanim koricama naranče.

Izvanredan je sa karamelom od naranača.

Savjet : ovaj tipičan chiffon kolač može vam poslužiti kao baza za niz drugih torti : često ćete naći slične recepte poput ovoga (npr. 200 g brašna i prašak za pecivo, ili umjesto brašna mljevene orahe ili bademe. Umjesto naranača izvrsne su mandarine i limuni); Količine ulja idu do 100 ml.