Paprike u tavi , u slatko-kiselom umaku, začinjene kaparama, savršeni su ljetni prilog uz meso
Pečene paprike, najčešće na nekom grillu , omiljeno su jelo cijelog Mediterana. Razlikuju se samo u začinima – jer, umjesto onih vječitih češnjak i peršin, postoji cijelo jedno veliko bogatstvo. Koje ih čini svaki put malčice drukčijima.
Pred vama je jedno od čestih recepata sa juga Italije : izvanredne su mlake, hladne uz meze, a osobito na popečenim kruščićima, bruschettama
Vrijeme pripreme: 30 min
Potrebni sastojci:
2 crvene paprike
2 žute paprike
2 zelene paprike
1 režanj češnjaka
1 glavica ljetnog ljubičastog luka (po želji)
1 dl bijelog vinskog octa
2 žličice šećera
100 g kapara u soli (izmjerene sa solju)
2 – 3 žlice maslinovog ulja
10 tak listova metvice ili bosiljka
Način pripreme:
Paprike raspolovite, očistite sjemenke, bijeli dio uz neke rubove i isjecite na kvadrate. Ili, kako vam već izađu. Crveni luk na fine listiće .
Na tavu ulijte maslinovo ulje, pirjajte malo crveni luk, tek toliko da obamre i onda dodajte paprike, popecite ih malo,m iješajući, posolite, prelijte čašicom bijelog octa u kojeg ste umiješali šećer,pustite da alkohol ispari i onda pokrijte. Smanjite vatru i pustite da se ukuhaju nekih desetak minuta. Neka ostanu još malo hrskave.
Kapare odsolite namakanjem u toploj vodi cca 5 min, zatim isperite. Promiješajte i pustite još samo par časaka da se svi ukusi prožmu.Na kraju ubacite listove svježe metvice ili bosiljka. Ne znam koja od ovih aromatičnih začinskih trava više paše