Salata od zelene leće začinjena popečenim tikvicama, paprikama, patliđanima, kuhanim mahunama, svježim rajčicama…
Salata je zaista fantastična – prepuna ukusa i mirisa. Leća ima visoke hranjive vrijednosti : bogata je proteinima i složenim ugljiko hidratima, željezom, fosforom i vitaminima grupe B. Ovo je izvrsno jelo za one koji su na dijeti (ima minimalno kalorija), a istovremeno je zasitna i hranjiva. Vegetarijanska i veganska
Izvanredna kao samostalno jelo, kao salata uz ostale meze ili prilog mesu i ribi.
Ovdje je korištena zelena leća jer zrno zadržava strukturu i kada je kuhano. Crvena i žuta leća se znaju raspasti i stoga su idealne za juhe i čorbe. Crna leća također je odlična u kombinaciji sa zelenom.
Vrijeme pripreme : 45 min
Potrebni sastojci :
300 – 400 g zelene leće
1 tikvica
2 paprike
1 patliđan
šaka zelenih mahuna
10- tak rajčica trešnjica
svježa ljuta papričica
šaka maslina
kitica metvice
½ dl maslinovog ulja
sok limuna
Način pripreme :
Shvatili ste – ova salata može se napraviti od različitih sastojaka – kada «praznite» hladnjak pa ostaje povrće. Ovo je ljetna varijanta – zimi se može koristiti zimsko povrće, ali, recept postaje malo drukčiji. I dalje fantastičan!
Zelenu leću isperite u gustom cjedilu ispod tople vode. Kuhajte je pokrivenu vodom uz dodatak 2 lista svježeg lovora i žlicu maslinovog ulja. vodu posolite. Možete dodati istovemeno i obilatu šaku zelenih mahuna, izrezanih na 3 -4 cm dužine – bit će kuhani kada i leća.
Procijedite i pustite da se hladi.
Povrće isjeckajte na manje komade – kockice, kako već želite. Tavu lagano nauljite, posložite tikvice i paprike – na jakoj vatri hitro ih popecite. Neka ostanu polusirovi. Posolite i popaprite. Iskrenite u zdjelu za začinjanje salate.
Patliđan isjeckajte na kockice i isto tako na malo ulja, u istoj tavi, popecite : posolite, stavite i jedan češnjak izrezan na velike listove, malo ljute papričice. Dovoljno je samo nekoliko časaka – patliđan će biti brzo gotov. Možete ga poklopiti ako vam se previše suši, jer on upije svu masnoću. I njega ubacite u zdjelu.
Dodajte leću i mahune, promiješajte i sačekajte da se sastojci ohlade.
Nerežite rajčice trešnjice na kriške; metvicu (mentu ili nanu). Ubacite i šaku dobrih maslina taggiascha (one su malene) ili prepolovite veće kalamata. Možete staviti i zelene masline sa paprikom .
Metvica je nezaobilazna – ona daje glavni ton salati. Izvrsna zamjena su svježi timijan, kopar, bosiljak i estragon.
Ako ćete odmah pojesti cijelu salatu stavite i mladog luka – ako će salata stajati radije ne, jer luk stajanjem dobija ružan ukus.
U ohlađenu salatu dodajte rajčice – sve promiješajte i probajte da li nedostaje soli i ocijenite koliko još morate dodati ulja.
Ostatak maslinovog ulja tucite sa sokom od jednog limuna u gusti citronette – popaprite malo ili dodajte ljute papričice i prelijte ga po salati.
Naučimo se koristiti više leće – ona nije slučajno jedna od glavnih namirnica u indijskoj vegetarijanskoj prehrani jer svojom hranjivošću može nadomjestiti namirnice životinjskog porijekla. Možemo je koristiti u nebrojenim kombinacijama i vrstam jela. Osim indije, jako je popularna u zemljama Bliskog istoka te cijelom Mediteranu. Zanimljvo je, da je nutricionisti stavljaju na prvo mjesto namirnica koje najviše koriste našem mozgu