Seadas – prženi ravioli sa skutom

Ni slatki ni slani – umjereni, zapravo za sve one koji bi jeli nešto slatko, ali da nije zakusno, kremasto, teško, tortasto… Da, ima i takvih ljubitelja slatkiša. Seadas su tipični sardinijski ravioli pastirskog porijekla – osnov je božanstvena, svježa, ovčja ili kozja skuta (ricotta), zaslađeni su tek kapljicama meda od ružmarina, kadulje ili lavande. Dobila sam izvanrednu kozju skutu sa stancije Komparička iz blizine Pule. Povratak kući i razmišljanje što napraviti od ovog božjeg dara a da se njegova izvornost ničim ne pokvari. I sjetih se – seadas

Vrijeme pripreme : 1h

Za 4 -6 osoba

Potrebni sastojci :

  • 300  brašna glatkog 
  • 60 g svinjske masti
  • na vrh noža sode bikarbone i soli
  • 150g vode
  • 200 – 300 g skute (kozje, ovčje, kravlje) ili kombinacije skute i jačih sireva
  • 3 dl (cca) ulja za prženje
  • 3-4 jž meda
  • korica limuna i naranče

Tijesto je jedna od brojnih i veoma uspješnih varijanti tijesta za slane torte, raviole i pržena tijesta i kod mene najviše u upotrebi. Glatko je, ne lijepi se, rahlo je – možete raditi s njim sve slane i slatke recepte gdje se traži prhko (ali ne i masno) tijesto. Umijesite dakle tijesto i pripremite punjenje.

Ako imate kvalitetnu skutu poput moje današnje, svježe, tek napravljene  – ništa nije potrebno dodati osim korice limuna. Kod  skute koja je praznijeg ukusa, možete dodati malo šećera, korice od limuna i naranača ali i nekog jačeg, mladog sira. Važno je da punjenje ne bude previše vlažno – ako je skuta s više tekućine, ostavite je neko vrijeme na cjedilu da se cijedi.

Razvaljajte tijesto što tanje . Okruglom čašicom pravite diskove promjera 8-10 cm, na svaki od njih položite žličicu punjenja, popravite malo prstima i poklopite s drugim diskom. Vilicom pritisnite po rubu kako bi ih zalijepili

 

Ravioli spremni za prženje:

 

 

Pržite u dubokoj masnoći – originalno, to se radilo na svinjskoj masti. I odlično je – prženje na 160 – 170 stupnjeva neće dovesti do izgaranja masnoće, dapače. To je temperatura koju svinjska mast podnosi. Ja sam pržila na kikirikijevom ulju, samo zato što nisam imala dovoljno svinjske masti. Pazite – morate raviole preokrenuti, da se isprže i sa druge strane. Izvadite ih na kuhinjski papir koji će im upiti suvišnu masnoću.

Tople raviole nakapajte medom – najbolji su oni mediteranski poput meda od lavande, kadulje, ružmarina. Ali, svaki med je odličan : možete ga samo malo ugrijati zajedno s grančicama ružmarina i onda toploga nakapati po raviolima.

Sjedeći pored tek procvalog grma ružmarina, ukrasila sam seadas cvjetićima. A onda smo probali i nastavili posipati mirisnim cvjetovima. Ukus je bio fantastičan!

Pokušajte i slatko – slanu varijantu : koristite jedan od slanih sireva kojima naši krajevi obiluju. Pokapajte ih, tek ovlaš, medom. Izvanredan početak i završetak svakog druženja s ukusima Mediterana

 

4 odgovora na “Seadas – prženi ravioli sa skutom”

  1. Nice blog here! Also your website loads up fast!
    What web host are you using? Can I get your affiliate link to your
    host? I wish my website loaded up as fast as yours lol

  2. After looking over a number of the blog articles on your web site, I seriously
    like your technique of writing a blog. I saved as a favorite it to
    my bookmark webpage list and will be checking back in the near future.
    Take a look at my website too and let me know how you feel.

  3. My spouse and I stumbled over here different web page and thought I
    might check things out. I like what I see so i am just following you.

    Look forward to exploring your web page yet
    again.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *