Slana torta od cvjetače, sira, kuhanog pršuta , prelivena kremom od jogurta (ili vrhnja) na podlozi od lisnatog tijesta
Vrlo slična quicheu, vrlo brzo gotova, vrlo praktična za trenutke kada se netko najavljuje na čašu vina, onako, za zadnji čas. Praktična ako treba iskoristiti ostatke iz hladnjaka – uza sve to i vrlo ukusna
Vrijeme pripreme: 20 min + pečenje
Model za pite : 24 cm
Potrebni sastojci :
500 g cvjetače
200 g kuhane šunke ili mortadele
100 g raclette ili nekog drugog topivog sira
1 jogurt ili kiselo vrhnje (1,8 dl)
2 jaja
50 g parmezana
šaka oraha ili lješnjaka
1 lisnato tijesto ili tijesto za slane torte:
300 g brašna
80 g svinjske masti
130 g vode
na vrh noža sode bikarbone
prstohvat soli
Način pripreme:
Ako imate vremena pripremite sami tijesto – brzo je gotovo, odlično je, lako se mijesi i nije toliko masno kao lisnato niti kao originalno tijesto za francuski quiche (koje je u kombinaciji sa punjenjima uvijek malo preteško i premasno)
Ovdje su korištene glavice cvjetače u tri različite boje : zelena, ljubičasta i žuta. Istina neće se na kraju razaznavati ta šarena, prelijepa kombinacija ali svejedno – nazire se makar ispod preljeva.
Cvjetaču izlomite na cvjetiće i prokuhajte u kipućoj, osoljenoj vodi nekoliko minuta. Pažljivo izvadite u zdjelu hladne vode, a zatim procijedite. Važno je prokuhati cvjetaču kako pečenjem ne bi postala gorkasta.
Razvaljajte tijesto na način da prelazi rubove pekača. Izbockajte ga vilicom (ako imate lisnato tijesto). Obložite ga kuhanom šunkom (odlična je i tanko narezana mortadela) , koja će spriječiti natapanje tijesta tako da će i nakon pečenja ostati hrskavo. Na šunku (ili mortadelu) položite kriške raclettea ili nekog drugog topivog sira.
Na to složite cvjetiće cvjetače.
U zdjelici istucite čvrsti jogurt (ili kiselo vrhnje), 2 – 3 jaja (izvadite samo malo za premazivanje rubova), posolite, popaprite i ubacite svježe mljeveni parmezan. Prelijte preko cvjetače.
Na vrh pospite grubo isjeckane lješnjake ili orahe.
Rubove premažite smjesom jaja i jogurta. Pecite na 190, nekih desetak minuta – onda smanjite na 180 dok se sve lijepo ne zapeče.
