Torta od čokolade, lješnjaka i krušaka

 

Uz tučeno slatko vrhnje ov se torta krasno prezentira, oduševljava sve ljubitelje kolača, osobito one koji ne vole jake, masne, kremom napunjene torte. Polazište recepta su poznati «flourless» (bezbrašni) kolači koji se populariziraju kod bezglutenskih dijeta. Međutim treba istaći da nisu ništa novo ni nepoznato – u našim krajevima oduvijek su se spremale torte bez brašna koje je nadomještano mljevenim orasima, bajamama ili lješnjacima.

Možete dakle potpuno izbaciti brašno – ja sam ipak dodala samo 50 g brašna sa malo praška za pecivo, jer mi se čini da je konzistencija torte bolja. Uz začine poput kardamoma koji savršeno pristaje ovakvom tipu kolača(i koji je za mene otkriće nakon ovogodišnjeg pretjeranog skoka cijena štapića bourbonske vanilije). Uz dodatke fine marmelade od mandarina – izvanredan desert koji je, usput budi rečeno, zbog jednostavnosti i brzine pripreme, idealan za slastičare početnike.

Za tortni model promjera 23 cm

Priprema : 15 min + pečenje

Potrebni sastojci :

4-5 krušaka sorte abate

150 g čokolade

125 g maslaca

70 g šećera (može i smeđi)

150 g mljevenih prženih ješnjaka (oraha, bajama)

50 g brašna + 1 žličica praška za pecivo

6 jaja

2 jž fino isjeckanih lješnjaka (oraha, badema)

3 -4 zrnca kardamoma, malčice cimeta

8 žličica marmelade od mandarina, naranača ili pekmeza od dunja, marelica

Priprema:

Lješnjake popecite u pećnici, dok su vrući umotajte u krpu i dobro trljajte dok ne odvojite kožicu. Sameljite na mlin za orašaste plodove! Zamjena mogu biti orasi i bajame.

Otopite čokoladu sa maslacem na vatri – neka ostane mlačno.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak, ili freezer, jer će se savršeno utući.

Tucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele – onda polako umiješajte otopljenu čkoladu i maslac. Opet mikserom malo potucite. Dodajite mljevene lješnjake i brašno sa pecivnim praškom te malo cimeta i tučenih mahunica kardamoma (odstranite ovojnicu, kortimo sam zrnca). Lijepo je dodati i 1 -2 žlice fino, fino sjeckanih lješnjaka (nije nužno).

Na kraju umiješajte čvrsto tučene bjelanjke (dodajte im malo soli i par kapi limunova soka).

Postavite papir na dno forme za torte. Stranice namažite maslacem i pospite brašnom. Složite polovice krušaka da rezanim dijelom gledaju prema gore.

Najbolje su sorte abate (na slici su vilijamovke), jer napune skoro cijelo dno. U izdubljene rupice stavite marmeladu od mandarina ili naranača; ili pekmez od marelica, dunja. Prelijte masom od torte, malo potucite dno da tijesto lijepo sjedne i napuni sve rupice.

Pecite na 180, tridesetak minuta – zavisi od pećnice. Čuvena prova sa čačkalicom – ako je suha, torta je pečena. Pustite da se ohladi i ukrasite štaub šećerom.

fina pečena kruška u mirišljavom tijestu – možete služiti i sa tučenim slatkim vrhnjem

 

 

 

Jedan odgovor o “Torta od čokolade, lješnjaka i krušaka”

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *