Aminina torta od malina i kupina

Jedan cheese – cake, bogate ali ne premasne kreme sa sirom, jogurtom i slatkim vrhnjem uz maline i kupine. Prelivena izvrsnim želeom od malina

Ova neodoljiva, kremasta torta nastala je traženjem i kombinacijama mnogih cheese-cakea. Omiljena torta moje unuke Amine koja mora biti na svakom njenom rođendanu

Torta se ne peče!

Podloga:

120 gr suhih keksa McVitie’s Digestive (ili petit beurre, ili plazma)

50 gr listića bajama

80 gr šećera

150 gr omekšanog masla¸

1 žličica likera (amaretto) ili arome od bajama (po želji)

Krema:

200 g krem sira

200 g čvrstog jogurta

100 g šećera u prahu

4 dl slatkog vrhnja

2 lista želatine

Korica neprskanog limuna

Preljev od malina

100 g malina

100 g šećera

1,5 dcl vode

3 listića želatine

Voće: 200 gr malina i 100 gr kupina

 

U multipraktiku sameljite sve sastojke za podlogu torte. Zavrtite nekoliko minuta i onda obložite tom masom (koristeći vlažne ruke) dno okruglog modela za torte od 24- 26 cm. Stavite u duboko smrzavanje dok ne pripremite ostale sastojke.

Preljev od malina : Stavite želatinu u vodu da se namoči. Zakuhajte 1,5 dl vode sa šećerom, pustite da kuha nekoliko minuta. Ubacite maline, prokuhajte i ugasite. Procijedite smjesu kroz fino sito, kako bi dobili čisti coulis od malina, pritiskajući žlicom ostatke malina.U tu smjesu dodajte namočena 3 lista želatine, promiješajte da se otope i posudu stavite u hladnu vodu (ili hladnjak) da se što prije ohladi.

Krema: Krem sir, jogurt i šećer u prahu istucite mikserom. Dodajte koricu od limuna. Od vrhnja za šlag izdvojite cca 100 gr i dobro ga ugrijte, pred samo vrenje. Odmaknite od vatre i u tom vrhnju otopite 2 lista razmočene želatine. Stavite u posudu s vodom ili hladnjak da se prohladi. Ostatak vrhnja mikserom istucite u čvrsti šlag. Polako umiješajte širokom žlicom šlag u ostali dio kreme. Na kraju dodajte i ohlađeno vrhnje sa želatinom

Slaganje torte : izvadite model sa keksanim dnom iz hladnjaka. Na njega namažite bogati sloj želea od malina (dovoljno je da bude hladan, iako se još nije potpuno stisnuo, što će se desiti kasnijim stajanjem u hladnjaku). Na njega naizmjenično slažite maline i kupine, pokrivajući cijelu površinu. Na to složite kremu od sira. Na vrh prelijte žele od malina. Ostavite u hladnjaku najmanje 3-4 sata.

Prije serviranja pažljivo odvojite vanjski omotač modla za torte. On je služio samo da torta zadrži lijepi oblik. Ukrasite sa voćem i mirišljavim listićima svježe mente.

(Recept je iz knjige Damire Skansi “Kuhajmo brzo i zdravo”, izdavač Profil Zagreb)

Kuhinja Damire Skansi,snimljena u njenom domu u Splitu – Aminina Torta – od malina i kupina snimio Sasa Buric

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *