Bogati tart od jabuka

Bogati tart, torta od jabuka, sa kremom od oraha, posuta pinolima i zalivena umakom od marelica

 Ili, jedna jako obogaćena jabučna pita u kojoj dominiraju jabuke ali su dodatno začinjene drugim voćem : orasima, pinolima i marmeladom od marelica. Recept je nastao inspirian idejama nekoliko jabučnih pita velike slovenske kuharice č. s. Vendeline

Vrijeme pripreme : 30 min + pečenje

Za tortni model promjera 28 – 30 cm

Potrebni sastojci:

tijesto :

350 g brašna

½ praška za pecivo

100 g šećera u prahu

150 g maslaca

2 žumanjca

3 -4 jž kiselog vrhnja

1 jž soka od limuna

korica od limuna

na vrh noža soli

Punjenje:

premaz od oraha:

100 g mljevenih oraha

½ žličica mljevene kafe

3-4 jž toplog mlijeka

1 kg cca jabuka

1 žličica cimeta

sok od pola limuna

50 -80 g pinola

Umak od marelica:

120 g pekmeza od marelica

½ dl vode

 

Priprema:

U multipraktik stavite brašno, šećer, prašak za pecivo i nasjeckajte maslac. Zavrtite nekoliko puta dok se ne dobije masa poput pijeska. Tada dodajite jedno po jedno žumanjce, zavrtite, zatim kiselo vrhnje, sok od limuna i mirodije. Sve kratko pulsirajte i istresite na pobrašnjenu površinu. Kratko premjesite tijesto, stavite u zdjelu, pokrijte folijom i spremite u hladnjak dok ne pripremite ostale sastojke.

Isti postupak je i kod ručnog miješanja sastojaka. Ne mijesite dugo, već samo kratko ujedinite sve elemente, pazeći ipak da se maslac što bolje umijesi u tijesto.

Mljevene orahe izmiješajte sa kavom (daje vrlo fini okus orasima) te dodajite žlicu po žlicu toplog mlijeka, miješajući, da dobijete vrlo gusti namaz.

Jabuke oljuštite, i narežite na deblje kriške. Stavite u zdjelu, prelijte  sokom od pola limuna i pospite sa bogatom žličicom cimeta. Promiješajte.

Slaganje tarta :

Tijesto razvaljajte na silikonskoj podlozi ili pek papiru, pazeći da pokrije dno okruglog pekača i da se popne na rubove.

Namažite ga kremom od oraha. Slažite kriške jabuka u okruglim redovima.

slaganje kriški

 

Pospite sa pinolima i stavite u pećnicu zagrijanu na 190, desetak minuta, zatim smanjite na 170 -180 stupnjeva, zavisno od vaše pećnice.

pred pećnicu

Pečeni tart izvadite, pažljivo žlicom prelijevajte s umakon od marelica. Možete samo na trenutak vratiti u pećnicu – ali preporuka jest da ostavite pitu – tart na propuhu kako bi se pekmez pretvorio u sjajnu glazuru

Preljev od marelica: Pekmez razrijedite s vodom i zakuhajte da se otopi. Ovaj preljev, umak, može  izgledati jako banalno – ali napravi lijepu glazuru na jabukama,  krasno ih zasladi i obogati kiselkastim okusom marelica

Ova torta se jede  mlaka ali je izvanredna i sutradan.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *