Čorba od crvene, zelene i crne leće, levantinskih ukusa uz blagi ukus đumbira, kumina i limuna
Osim pohvale izuzetno zdravoj grahorici, stoljetnoj hraniteljici miliona ljudi od Mediterana do Indije, prihvaćenoj kao savršen način izvora minerala i proteina kod vegetarijanske i veganske prehrane – ova čorba naprosto je fantastična. Ne spada, naime, u ona isprana, bezukusna jela koja vam neki daju, uz stalno ponavljanje – probaj, jedi, zdravo je. Ovo je i zdravo i jako ukusno, i jako ekonomično i jako dijetalno jelo. Izvanredno za uvod u bilo koji ručak – od mesa ili ribe.
Kombinacija je egipatske juhe od crvene leće uz levantinsko – indijske dodire. Mogla bi se nazvati “Čorba trileće”, ali onda bi imala druge, španjolsko- mliječne konotacije
Vrijeme pripreme: 1 h
Za 4 osobe
Potrebni sastojci:
100 g crvene leće
100 g zelene leće
100 g crne leće (beluga leća)
3 jž maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
stabljika ili komad korjena celera
2 -3 mrkve
1 krumpir srednje veličine
3 – 4 rajčice (najbolje pelati)
2 režnja češnjaka
malo ljute papričice (svježe, ili suhe, po želji)
1 -2 cm korjena od đumbira
1 jž kumina
2 lista lovora
2 -3 jž soka od limuna
sol, papar
Način pripreme:
Isjeckajte povrće : najbolje redom kojim ga stavljate u širi lonac _ dodajte maslinovo ulje, zatim fino narezan crveni luk, celer i mrkvu na četvrtine kolutova. Odmah dodajte sjemenčice kumina – sve lagano dinstajte, nakon nekoliko minuta dodajte kockice krumpira, češnjak, posolite, opet prodinstajte par časaka i dodajte fino isjeckane rajčice i đumbir. Ja obvezno dodajem i malo svježe ljute papričice – zimi komadićak osušene jer neobično paše ovoj vrsti čorbe. «Baš pita za ljutinu», rekli bi naši stari.
Crvenu i zelenu leću isperite pod mlazom vruće vode i ubacite u prodinstano povrće. Zalijte sa 2 l vode – crnu leću radije prokuham, jer je voda od njenog kuhanja crna , pa ne volim takvu boju juhe. Dodajem je, dakle, procijeđenu u ostatak čorbe.
Kuhajte dok leće ne omekšaju – odredite slanost i gustoću. Na kraju, svaki tanjur začinite sa par kapi dobrog maslinovog ulja i soka od limuna.
U Indiji u ovakvom jelu koriste sve vrste leće – dodaju još i žutu, ali njihova čorbica je začinjenija. Ovo je više mediteranski ukus, ali neophodan je kumin (ako ga nemate slobodno stavite kim) i đumbir. Ova dva začina naprave ovu čorbicu drukčijom od onih od ostalih vrsta leguminoza (graha ili slanutka), koje su isto tako odlične u svim krajevima svijeta.
