Tikvice kao pire, kuhane s krumpirom i češnjakom u vodi obogaćenoj mlijekom: jedan krasan ljetni, malo drukčiji, pire za priloge od mesa i ribe.
Vrijeme pripreme : 20 min
za 4 osobe
Potrebni sastojci:
700 g tikvica srednje veličine
300 g krumpira
1 glavica češnjaka
pola mlijeka – pola vode za kuhanje
½ dl maslinovog ulja
30 g maslaca
sol, papar, muškatni oraščić
Priprema :
Krumpir ogulite i izrežite na 2 cm debele kriške. Tikvice – nikako ne odstranjujete koricu – narežite na nešto veće kriške jer se skuhaju brže od krumpira. Češnjak očistite od ljuske i dodajte tikvicama i krumpiru. Ide jedna lijepa glavica češnjaka – ne bojte se, bit će kuhana i neće se previše osjećati. Točno koliko treba. Posolite i prelijte tekućinom – neka bude pola mlijeka, pola vode.
Skuhano povrće procijedite (sačuvajte tekućinu). Gnječilicom za krumpir dobro izgnječite tikvice i krumpir – vratite na vatru i dodajte maslinovo ulje i maslac. Malo prosušite okrećući na vatri, zatim dodajte 1-2 dl tekućine od kuhanja. Tu količinu mlijeka/vode morate sami ocijeniti jer zavisi koliko su mladi i vodenasti krumpiri ali i tikvice. Pire treba ostati čvrst, ne vodenast!
Nastavite još malo kuhati kao kod svakog pirea. Dodajte malo muškatnog oraščića, papra i soli po potrebi. Ukrasite nekom začinskom travicom (ovdje su to cvjetići origana). Za posipanje pirea volim isjeckanu svježu ljutu papričicu, zatim mljevenu dimljenu ljutu papričice a odlični su isjeckani orasi ili pistaciji