Fini, starinski sladoled, napravljen od pravih sastojaka – izvrsnog slatkog vrhnja sa blagim ukusom lavande.
Vrijeme pripreme : 10 min
Za 8 osoba (ako se zadovolje sa 3 kuglice)
Potrebni sastojci :
1 jž cvjetova lavande (svježih ili suhih)
4 jž štaub šećera
450 g slatkog vrhnja za tučeni šlag
120 g meda od lavande
cvjetići za ukras
Priprema:
U blenderu ili mlinu za kavu, sameljite kristal šećer i cvjetove lavande. U dva okretaja dobit ćete krasan šraub dobro izmiješan i namirisan lavandinim cvjetovima.
Dodajte med od lavande – ako ga imate. Odličan je svaki drugi pravi med (jer sve više ima onih patvorenih). Danas smo imali med od ružmarina sa otoka Šolte.
Istucite vrhnje u šlag – naravno da mora biti pravo slatko vrhnje sa 33% masnoće. Idealno je ako možete dobiti svježe vrhnje bez emulgatora i aditiva – njemu se na vrhu skuplja masni skorup (tako to mora biti ) i ima ukus – onog šlaga iz djetinjstva. Barem moga djetinstva, hladnog i dobro tučenog kakvo su prodavali pored sladoleda u sladoledarnicama na splitskoj rivi i čiji sladoledi nisu bili u bojama duge i nisu se pravili iz kesica gotove prašine svih okusa ovog svijeta. Umjetnih, dakako
Sada umješajte sve sastojke najprije špatulom i napravite i koji krug s mikserom. Stavite u posudu od stakla ili rostfreia koja ima dobar poklopac u duboko hlađenje.
Nakon 30- tak minuta promiješajte. Kada se dobro ohladio a na ivicama zaledio prođite još jednom mikserom da se sve dobro ujednači. Za pravljenje ovakvog sladoleda nije potreban aparat za tučenje i smrzavanje. Vrhnje, odnosno šlag, neće dozvoliti da sladoled kristalizira.
Divan sladoled! Ako nije ukrašen cvjetićima lavande treba vam čak nekoliko trenutaka da otkrijete od kojih sastojaka je načinjen. Posebno, jer u ustima ostavlja fini, limunkasti, retro ukus kojeg, za razliku od ostalih sladoleda , nije potrebno ispirati tekućinama poput vina, kave ili vode.
Možda je izvorni recept iz francuske Provanse – ne znam. Ja sam ga dobila od moje kćerke, jedne velike istraživačice recepata i izvrsne kuharice.