Savijača – štrudel od šljiva

Šljive kao punjenje u sočnoj savijači napravljenoj na brzinu, od kupovnih kora (filo pastry)

Nije kao domaće , vučeno tijesto, ali može poslužiti kao brz , izvanredan desert za ljubitelje savijača od voća. Takav je i najvažniji član moje porodice, možda čak i malčice nezahvalan jer  bi jeo samo savijače – štrudele, tako da svaki put usklikne : »Konačno! Štrudel!«

Vrijeme pripreme: 30min + pečenje 45 min

Potrebni sastojci za 5 savijača:

10 kora za pite ili savijače (filo pastry)

1,5 kg šljiva

150 g maslaca

3 jž krušnih mrvica

3 -5 jž šećera

cimet, sok od ½ limuna

100 g mljevenih bajama

Premaz za kore:

2 jaja

1dl kiselog vrhnja

 

Priprema :

Šljive operite i očistite od koštica – dok ih vadite vani, nožićem isjecite šljive. Ako su male, samo ih prepolovite – veće, još malo isjeckajte.

Stavite šljive u tavu, pospite šećerom (to je slatko voće – recimo da će vam trebati cca 100 g šećera, ali može i manje). Na jakoj vatri ih prodinstajte – neka se malo ukuhaju. Stavite sa strane da se ohlade, dodajte sok od limuna i cimet. Promiješajte. Šljive su pustile dosta soka – nemojte sav staviti na kore, bilo bi pre vlažno.

U manju posudu stavite maslac i krušne mrvice. Pustite da se maslac otopi i prokuhajte mrvice nekoliko časaka. Ostavite ovaj premaz da se ohladi.

Sada napravite premaz za kore : istucite 2 žumanjca sa 2 pune žlice šećera dok ne pobijele. Dodajte kiselo vrhnje (od 20% ili više, postotaka masnoće), metlicama umiješajte u žumanjca. Istucite bjelanjce sa par kapi limuna i lagano ih umiješajte u ovu smjesu.

Na prvu koru kistom razmažite maslac sa krušnim mrvicama.

Poklopite drugom korom koju u cijelosti premažete smjesom od jaja i vrhnja.

 

Na dnu lista položite ukuhane šljive i pospite šakom mljevenih bajama.

Zarolajte i slažite u veliki pekač od pećnice.

Imate mase za 5 savijača. Premažite ih smjesom jaja i vrhnja.

Stavite u zagrijanu pećnicu na 200, pecite desetak minuta, onda smanjite na 180 i nastavite peći cca 40- tak mninuta dok se savijače ne ispeku.

Pospite štaub šećerom, po želji, dodajte na svaki tanjur par žlica divnog soka koje su šljive pustile.

I uživajte ! Konačno štrudel, kaže…