Pita od sira, složena kao ružica, kremastih kora i punjena mješavinom slanog i blagog sira , zamišljena kao nabujak, souffle. U ovim izvanrednim piticama složeno… ( Read More )
Rižot sa radičem i gorgonzolom
Rižot od gorkastog trevižanskog radiča u kremi od gorgonzole, začinjen popečenim orasima Gorkasti trevižanski radič i gorgonzola su primjer savršenog kulinarskog braka, tako se, naime,… ( Read More )
Fuži u umaku od kobasica i rajčica
Sočna, bogata i jednostavna pašta : uspomena na godine života u pokrajini Marche, iako je srećemo i u Emilia – Romagni, postavši jedno od klasičnih… ( Read More )
Pastiera napoletana, torta kojoj se i carice dive
Pastiera napoletana je torta od prhkog tijesta napravljena od skute, pšenice i kandiranih agruma Legenda kaže da je ovu tortu stvorila časna sestra u jednom… ( Read More )
Mediteranski začini – bogatstvo koje ne koristimo
Začini su veoma bitni sastojak svakog jela. Njihova vrsta i mješavina određuje geografsku i etničku karakteristiku nekog jela i kuhinje. Oni su sastavni dio nečije… ( Read More )
Kužinavanje na brodu
Smiraj dana, predvečerje u nekoj uvali, sa zalazom sunca, sa pogledom u daljinu i ispitivanjem koliko je taj zalaz crven ( jer »rosso di sera… ( Read More )
Rižot od škampi, šparoga i dagnji
Savršeni proljetni sastojci – zelene vrtne šparoge, svježi škampi i dagnje. Sve to u rižotu koji je sočan i pun ukusa, pa ga se na… ( Read More )
Lignje “in umido”, u tavi sa začinima
Lignje u tavi, kuhane u vlastitom soku, sa začinima, zalivene vinom, uz dodatak popečenog krumpira Pravi recept otočkih lignji »in umido«, sočnih, u vlastitom umaku… ( Read More )
Složenac od inćuna
Inćuni složeni uz rajčice, krumpire i mirisne travice – zapečeni kao tortice Mnogima je posve nezamislivo što se sve može napraviti od jeftine plave ribe… ( Read More )
Hobotnica pečena u vlastitom soku s krumpirima
Hobotnica pečena u vlastitom soku, u širokoj posudi, “in teccia” ili u teči, sa krumpirom, vrlo slična tradicionalnoj peki od hobotnice Peka od hobotnice vjerovatno… ( Read More )