Gusti džem od smokava i krušaka sa komadićima bajama – ne previše sladak, sa jakim ukusom voća.Izvanredan za slatka jela i sireve
Još jedan izvrstan džem koji se služi i uz različite vrste sireva – od mladih, kremastih do tvrdih ovčjih i kozjih sireva. Zbog gustoće strukture i jakog, punog ukusa bit će odličan i za punjenje kiflica.
Vrijeme pripreme : maceriranje preko noći + 30 min kuhanja
Potrebni sastojci:
1 kg smokava
1 kg krušaka, vilijamovki
4 kom limuna
300 g šećera
malo cimeta
grančica ružmarina (po želji)
100 – 150 g isjeckanih bajama ili oraha
Priprema :
Smokvama ogulite drškicu i kožicu koliko ide zajedno s njom. Prepolovite ih.
Lijepe, zrele kruške ogulite i isjeckajte na komadiće.
Limune, ako nisu prskani, s nožićem za krumpir ogulite i odstranite im bijelu ovojnicu. Koru i pulpu sameljite u blenderu. Ako limuni nisu eko, onda im odstraniti koru s bijelim dijelom, a pulpu isjeckajte na komadiće.
Bajame stavite u najlon vrećicu i batom za meso dobro istucite-isjeckajte
U posudu u kojoj ćete kuhati džem stavite smokve , kruške, limun i šećer. Neka odstoje nekoliko sati (može i preko noći na hladnom); idealno je kada se smjesa više puta promiješa
Kuhati džem na laganoj vatri. Budući da je voće već maceriralo, treba mu cca 30 min. Pazite, jer lako zagori! Kada se džem počeo lijepo stiskati dodajte cimet, grančicu ružmarina (po želji, ali daje vrlo lijep ukus) i ispasirajte štapnim mikserom. Tada dodajte isjeckane bajame i pustite još malo da sve zajedno kuha.
Ulijevajte u sterilizirane staklenke – operite ih i sterilizirajte u pećnici na 150, zajedno s poklopcima, cca 5 min. Izvadite ih i u vruće staklenke ulijte vrući pekmez. Ostavite 1 cm od vrha. Zatvorite, obrnite staklenku 10- minuta nakon čega ponovno vratite u uspravni položaj
Posluživanje
Umjesto bajama mogu se dodati i nasjeckani orasi. Opet, izvrsna komibacija za sir (kruška, orasi), ali smokve ipak daju prekrasnu strukturu.