Pekmez od trešanja i jagoda, izvrstan namaz za palačinke i dječje užine Zrele trešnje i jagode izvrsna su kombinacija voća za pekmez. Da ne bi… ( Read More )
Dalmatinska juha od boba i divljeg koromača
Rustikalna juha od boba i divljeg koromača je tipičan starodalmatinski recept – mladi bob, panceta (ili rebarca ili komad suhog mesa), proljetno povrće, mladi divlji… ( Read More )
Bakalar, u umaku punom mirodija: »uživanje, samo takvo«
Bakalar u umaku od rajčica punom mirodija : kapare, masline, pinoli, grožđice i mediteranske travice Bakalar je za Dalmatince i Primorce, uz ostatak zapadnog dijela… ( Read More )
Šurle, pljukanci – domaće tijesto
Šurle su veoma popularna pašta u Istri i na Kvarnerskim otocima – spremaju se začinjeni tipičnim umacima od govedine ili divljači koji su zapravo… ( Read More )
Šurle (pljukanci) u umaku od kozica i divljih šparoga
Domaće šurle – pljukanci u umaku od divljih šparoga i kozica: gorkasti ukus šparoga ublažen i dopunjen kremastim, slatkastim umakom od kozica (ili škampi)… ( Read More )
Pasticcio s artičokima, graškom i sirevima
Pasticcio (tal.) u životu znači kaos, nered. konfuziju. Nešto što se dešava bez reda i smisla. Pojam dolazi iz kulinarstva i znači doslovno : izmiješano jelo od pašte, povrća , sireva, mesa itd. itd. Iskreno rečeno, ovo jelo me nikada nije previše privlačilo ne samo zbog tog »nereda« već prvenstveno što mi tako popečena pašta djeluje suha.
Janjeće bržolice, pečene sa konjakom i ružmarinom
Janjeće bržolice naglo pečene na tavi, namirisane ružmarinom, začinjene kapljicama meda, prelivene konjakom i – flambirane Janjeće bržolice – reklo bi se tek dva, tri… ( Read More )
Rižot s vrtnim šparogama i pršutom
Rižot s vrtnim šparogama, začinjen pršutom ili domaćom šunkom, potučen s maslacem i parmezanom Ovo je tipičan »zeleni« proljetni rižot sa prvim vrtnim šparogama. Najbolji… ( Read More )
Nježni ravioli u umaku od travica, na veluti od rajčica
Ravioli punjeni skutom , začinjeni maslacem sa istopljenim mirisnim travicama i položeni na finu, kremastu velutu od rajčica. Ravioli su tipična punjena pašta, osobito popularna… ( Read More )
Slana torta od sira, krušaka i lješnjaka
Prhka, sočna, slana torta od kozjeg sira, gorgonzole, krušaka i lješnjaka Ova slana torta je slična francuskom quicheu ili nekoj finoj pogači – ideja je… ( Read More )