Fougasse, provansalski kruh/pogača sa začinskim travicama, maslinovim uljem i sjeckanim maslinama Ili, još jedna od brojnih varijanti ove nenadmašne mediteranske pogače : dok… ( Read More )
Uhanca (orecchiette) sa brokolima
Uhanca – čuvene orecchiette začinjene brokolima, okrenutima na tavi, na maslinovom ulju, slanim srdelama i češnjaku, te posutim sirom ili prženim mrvicama Pojam rustikalnog, posnog… ( Read More )
Marinirani losos i tuna
Mariniranje lososa ili tune u mješavini soli, šećera i mediteranskih začinskih trava Rado nazivam ovaj recept – losos na Mediteranu jer se radi o… ( Read More )
Šefovi starih vremena
Što su bili kuharski forte šefova poput mog oca koji su završili svoje obrtničke škole negdje u sivilu poslije drugog svjetskog rata? Moja prva kuharska… ( Read More )
Pečene svježe masline
Svježe masline, najprije odgorčene zatim pečene u pećnici i začinjene sa češnjakom, narančom, divljim koromačom i maslinovim uljem Kruha i maslina – samo dobri poznavaoci… ( Read More )
Krpice sa kupusom, na dalmatinski
Krpice – domaća paštica začinjena sa dinstanim, slatkim kupusom na sinjsko- dalmatinski način Naziv ovog starog rustikalnog jela, poznatog kao «krpice sa zeljem» čime se… ( Read More )
Lovranska krem-torta od kestena
Krem – torta od kesten pirea, punog začina i tučenog vrhnja, uz dodatak ganachea od čokolade Ili kako običan, za mnoge tek suhi kesten pire,… ( Read More )
Rimski njoki – gnocchi romani
Rimski njoki – gnocchi romani, načinjeni od griza, dobro začinjeni maslacem, parmezanom i mirisima, zapečeni u pećnici Ovo su vrlo nježni, mekani, mirišljavi njoki koji… ( Read More )
SALTIMBOCCA od telećih medaljona
Saltimbocca alla romana, sa telećim medaljonima, prekrivenim kriškom dobrog pršuta i kadulje, u laganom umaku od vina Nema tog kuhara koji nije probao napraviti vlastitu… ( Read More )
«Restani» krumpir s bučom
Kockice krumpira i hokaido buče, restani (dinstani) naporiluku, panceti, zalijevani juhom Vrlo rustikalno jelo koje se odlično uklapa u naše običaje i sklonosti prema restanom… ( Read More )