Samaštrani goveđi jezik – dalmatinski pastrami pripremljen iz posebne salamure od nitritne soli, morske soli i mirodija Recept je vjekovima star – prvi zapisi… ( Read More )
Svinjska koljenica – pečena sa narančom i medom
Svinjska koljenica – dobro začinjena mirodijama, pokapana medom od kestena , obložena kriškama naranče, zalijevana suhim bijelim vinom, polako pečena Koljenice su omiljena pečenka zbog… ( Read More )
Dalmatinska pašticada – najmiliji recept
Moj recept nastajao je tijekom godina probavanja i rezultat je načina pripreme mog oca, profesionalnog šefa, dakle tradicionalnog recepta te pomenute talijanske varijante starog venecijanskog… ( Read More )
Ragu od patke
Ragu, umak od mljevenog ili sjeckanog mesa od patke napravljen na tradicionalni način dinstanja mesa sa povrćem i začinima Ragu od patke jedan je od… ( Read More )
Pečena janjetina – vlažno pečenje
Pečena janjetina – but ili plećka tiho pečeni u vlastitom soku u dubokoj posudi, uz dodatak vina i začinskog bilja Ova tehnika kuhanja se u… ( Read More )
Janjetina s fažoletima i cous cousom
Janjetina u sočnom umaku, po starim običajima Sinjske krajine, uz dodatak fažoleta. Umjesto klasičnog pirea poslužena na mirisnom cous cousu. Ili, kako obogatiti jedno sjajno… ( Read More )
Kunić u umaku od limuna sa mirodijama
Kunić u umaku od limuna sa mirodijama – mirtom, ružmarinom, inspiriran starim receptima Sinjske krajine Kunić je nekada bio vrlo često na trpezama naših krajeva… ( Read More )
Janjetina s bižima, lukulsko jelo Dalmacije
Janjetina , izrezana na komade sa mladim graškom/bižima u karakterističnom dalmatinskom umaku od mesa, uz dodatak kriške dobrog pršuta i domaće pancete kako se od… ( Read More )
Janjeće iznutrice na slatko – kiseli način
Janjeće iznutrice – jetrica, plućica, srce, slezena spremljena na slatko kiseli način, »dolce garbo«, jako su popularno jelo na našem priobalju. Nekada su bile tipično… ( Read More )
Pečeni odojak s krumpirom i dunjama
Mladi odojak, najbolje kremenadle, polagano pečen, sa hrskavom koricom, dobro začinjen mediteranskim travicama, zalivan vinom ili calvadosom, uz pečeni krumpir i dunje Ovo je klasično… ( Read More )